Форель радужная слабой соли, филе на коже, 1 кг.

Секрет слабосолёной форели — в традиционном карельском рецепте и ремесленном подходе к производству. Свежевыловленную форель тщательно промывают, отмачивают, сушат, разделывают на филе красивой, ровной формы и на 48 часов отправляют в «посол». Сухой способ с натиранием и пересыпанием рыбы солью считается более дорогим, длительным, трудозатратным и щепетильным, поскольку требует строгого соблюдения температурного режима. В отличие от промышленного инъектирования и тузлучного посола, при сухом лишняя влага и жир «вытягиваются» из мяса, текстура становится более плотной, а вкус нежным, деликатным, в меру солёным.