Икра форели радужной 1 сорт "Приладожье", 200 гр.

Малосольная икра первого сорта. Нежная, с эффектом таяния во рту, плотной структуры, красивого равномерного цвета, с нотой моря и праздника во вкусе. Зрелые ястыки (прозрачные мешочки с икрой), полученные при разделке рыбы, промываются в подсоленной воде, вручную «пробиваются» через грохотку (мелкоячеистую сетку). У свежевыловленной форели икра упругая, «сухая», без лишней влаги — важно не повредить её структуру (один из основных параметров качества), для этого необходимо соблюдать предельную аккуратность на каждом этапе производства. Далее от 3 до 10 минут выдерживается икра в тузлуке (соляном растворе), даётся стечь лишней жидкости. На «инспекционном» столе ещё раз тщательно просматривается икра, убираются остатки плёнок и «лопанцы». Фасуется, охлаждается и подвергается шоковой заморозке в специальной камере при -30°С — это помогает сохранить её вкусовые и полезные свойства.